基本の和食>お塩は万能調味料！和食・洋食・中華なんでも来い！！

お塩は万能調味料ですよね。
和食・洋食・中華とどんなお料理にも欠かすことが出来ません。
料理以外にも、日本には色々ありますよね。
盛り塩やお清めの塩などにも使われていて、
私達の生活から切り離せない「塩」です。

そんなお塩をなんとなく使っちゃってますよね！
お料理を引き立て、なくてはならない「塩」の
振り方が色々あるのをご存知ですか？
ここで基本の振り方をご紹介しましょう！

■あま塩・・・素材の味を引き立てるための塩。
　　　　　　　薄く振る塩のこと。
■ひと塩・・・これまた薄く振る塩のことですが、目的としては
　　　　　　　野菜や魚の余分な水分を取るための塩。
■振り塩・・・魚の臭みを取り、うま味を出すための塩。
　　　　　　　「あて塩」ということもある。
■化粧塩・・・魚を焼く前に、尾びれ・背びれ・胸びれに
　　　　　　　振っている塩のことです。粗塩を使って焼け焦げを
　　　　　　　防ぐのと見栄えをよくするために使います。
■紙　塩・・・ほんの少しの塩味をつけたい時に、紙をかぶせて
　　　　　　　その上から振る塩のこと。
■べた塩・・・魚の表面に塩をたっぷり塗り、保存する時に使うこと。
■たて塩・・・魚を洗ったり、塩味をつける時の塩水のこと。
　　　　　　　海水と同じくらいの濃度がいいらしい。
■呼び塩・・・塩分を抜くときに使う塩。濃いめの塩水のことで
　　　　　　　その塩水漬けて使う。