基本の和食>ただ切ればいいでは駄目ですよ！ちゃんと切り方あります！短冊切りから小口切りなどたくさんありますよ！！

それでは、料理をする上で絶対にしなくはならないこと。
材料を切ることです。
まれに切らなくても良い場合もありますが、
ほとんどの料理で、包丁を使い、切りますよね？
その切り方も、素材や料理によって様々です。
ここでは、基本中の基本の切り方をご紹介します。

「輪切り」とは、筒状の素材のものを、そのまま
直角に切ること。厚さは、用途によって異なりますが
大根の煮物でしたら、そこそこの厚みがなくては
美味しくなりませんし、サラダに使うきゅうりでしたら
一般的には、薄切りになりますね。

「半月切り」とは、「輪切り」と似ていますが
縦に半分にし、切り口が「半月」のようになるように
切ることから、このように呼ばれています。

「小口切り」とは、ネギなど丸く細長いものを
端から切っていく切り方。長ネギが代表的。

「千切り」とは　細く線のように切ること。
薄く切った素材を重ね、それを細く切っていく。
繊維に沿って切ることがポイントですね。

「千六本」とは、「千切り」を太めに切ったもの。
代表的なものは、大根のお味噌汁の時の切り方。